TURKI – Para arkeolog di Turki mengatakan mereka telah menemukan roti tertua di dunia, yang berasal dari tahun 6600 SM.
Struktur oven yang sebagian besar hancur ditemukan di daerah yang disebut “Mekan 66”, di mana terdapat rumah-rumah bata lumpur yang bersebelahan, di situs arkeologi Çatalhöyük di Provinsi Konya di Turki selatan, menurut Pusat Penelitian dan Penerapan Sains dan Teknologi Universitas Necmettin Erbakan Turki (BITAM).
Di sekitar oven tersebut, para arkeolog menemukan gandum, jelai, biji kacang polong, dan sisa-sisa “spons” berbentuk bulat seukuran telapak tangan, katanya dalam siaran pers pada Rabu (6/3).
Analisis menentukan bahwa residu organik tersebut adalah roti fermentasi berusia 8.600 tahun yang belum dimasak.
“Kami dapat mengatakan bahwa temuan di Çatalhöyük ini adalah roti tertua di dunia,” kata arkeolog Ali Umut Türkcan, kepala Delegasi Penggalian dan profesor di Universitas Anadolu di Turki, kepada Anadolu Agency pada Rabu.
“Ini adalah versi yang lebih kecil dari sepotong roti. Bagian tengahnya ditekan dengan jari, belum dipanggang, tetapi telah difermentasi dan bertahan hingga saat ini dengan pati di dalamnya. Belum ada contoh serupa yang seperti ini hingga saat ini,” tambahnya.
Gambar pemindaian mikroskop elektron menunjukkan ruang udara dalam sampel, dengan penampakan butiran pati “menghilangkan kecurigaan kami,” kata ahli biologi Salih Kavak, dosen di Universitas Gaziantep di Turki, dalam rilisnya.
Ia menambahkan, analisis tersebut mengungkap bahan kimia yang ditemukan pada tanaman dan indikator fermentasi. Tepung dan air telah dicampur, roti telah disiapkan di sebelah oven, dan disimpan beberapa saat.
“Ini merupakan penemuan menarik bagi Turki dan dunia,” kata Kavak.
Bahan organik – baik kayu maupun roti – diawetkan oleh tanah liat tipis yang menutupi strukturnya, menurut Türkcan.
Çatalhöyük, yang merupakan situs Warisan Dunia UNESCO, merupakan rumah bagi sekitar 8.000 orang selama periode Neolitikum, antara sekitar 10.000 SM hingga 2.000 SM, dan merupakan salah satu tempat urbanisasi pertama di dunia, menurut BITAM.
Penelitian di situs yang terpelihara dengan baik ini telah mengungkapkan tata letak perumahan yang khas dan fitur-fitur ekstensif seperti lukisan dinding dan relief – menyebabkannya dianggap sebagai “pemukiman manusia paling signifikan yang mendokumentasikan kehidupan pertanian awal komunitas Neolitik,” menurut situs web UNESCO.
“Çatalhöyük telah menjadi pusat dari banyak pengalaman pertama. Tenun pertama di dunia sudah ada di Çatalhöyük ketika digali. Artefak kayu juga ada di Çatalhöyük. Cat dinding dan lukisan ditambahkan ke dalamnya. Konya dan Turki sangat beruntung dalam hal ini,” kata Türkcan.
