JAKARTA – Kuliner Indonesia kembali menarik perhatian dunia. Kali ini, soto ayam tercatat sebagai salah satu dari 20 sup terenak di dunia versi CNN.
Melansir CNN Travel, penulis buku “Soup: A Global History”, Janet Clarkson, menyebut sup sebagai salah satu makanan tertua dan paling umum di dunia.
“Setiap budaya punya makanan sejenis sup,” katanya. “Ini memiliki akar yang sangat kuno.”
Dalam bukunya, Clarkson menulis bahwa orang-orang zaman dahulu membuat sup dengan segala hal–mulai dari cangkang kura-kura hingga batang bambu.
Pembuatan sup dengan cara merebus makanan, katanya, memungkinkan kita bertahan hidup dengan mengonsumsi biji-bijian yang stabil, dengan bumbu dan bahan lain yang ditambahkan untuk tujuan nutrisi atau pengobatan.
Untuk membedakan sup dengan makanan berkuah lainnya seperti ramuan dan kaldu, Clarkson perlu terlebih dulu memahami etimologi berusia berabad-abad.
Ia pun berkesimpulan dengan mendefinisikan sup sebagai hidangan yang menghadirkan “beberapa makanan yang dimasak dengan air” dan “dengan air yang diberi rasa menjadi bagian penting dari hidangan tersebut”.
Berangkat dari definisi itu, CNN memutuskan untuk memasukkan soto ayam dari Indonesia ke dalam daftar sup terenak di dunia.
Sebagai informasi, ini adalah kali ketiga hidangan tersebut tercatat di dalam daftar serupa sejak tahun 2021.
“Sup mie ayam mungkin mencapai puncak kulinernya dalam hidangan Indonesia yang gurih ini,” tulis CNN dalam penjelasannya tentang soto ayam.
“Rempah-rempah seperti kunyit segar, bunga lawang, kayu manis, serai, dan daun jeruk berpadu untuk menghasilkan aroma dan rasa yang mendalam, dengan kuning telur rebus yang lembut untuk menambah kekayaan ekstra,” tambah mereka.
Lebih lanjut, CNN menyebut bahwa setiap daerah di Indonesia memiliki cita rasa lokal untuk soto ayam.
Soto ayam juga disebut disukai di Singapura, Malaysia, bahkan Suriname di Amerika Selatan yang resepnya berasal dari para imigran Jawa.
Soto ayam akan lebih nikmat jika disantap dengan taburan bawang goreng di atasnya, tetesan jeruk nipis segar, dan irisan cabai merah.
Selain soto ayam, makanan lainnya yang juga tercatat sebagai sup terenak di dunia adalah banga (Nigeria), pho daging (Vietnam), borscht (Ukraina), bouillabaisse (Prancis), dan caldo verde (Portugal).
Chorba frik (Aljazair, Libya, dan Tunisia), chupe de camarones (Peru), gazpacho (Spanyol), sup kacang tanah (Afrika Barat), gumbo (Amerika Serikat), dan harira (Maroko) juga termasuk ke dalam daftar tanpa pemeringkatan itu.
Tak ketinggalan, kharcho (Georgia), sup mie daging sapi lanzhou (China), mohinga (Myanmar), menudo (Meksiko), moqueca de camarão (Brasil), tom yum goong (Thailand), tonkutsu ramen (Jepang), dan yayla çorbasi (Turki) juga ada di dalam daftar.
