DUNIA – Layanan reservasi restoran sejatinya, dan seharusnya, menguntungkan kedua belah pihak, pelanggan dan restoran: Pelanggan tidak perlu khawatir akan lama menunggu sedangkan restoran mendapat jaminan penjualan.
Di era yang serba menggunakan internet seperti sekarang ini, aplikasi reservasi online, seperti OpenTable dan Resy, pun ikut andil dalam hal tersebut.
Oleh sebab itu, ada beberapa perilaku yang seharusnya dilakukan oleh pelanggan agar kemajuan dalam berkomunikasi ini meminimalkan kerugian bagi pihak restoran atau bahkan pada dirinya sendiri.
Pasalnya, pada penerapannya, masih banyak pelanggan yang sudah melakukan reservasi namun tidak datang, terlambat, hingga tidak mau makan.
Mark Strausman dari Mark’s Off Madison di NYC mengatakan bahwa sementara aplikasi reservasi membuat hidup para tamu lebih lancar, mereka juga mempermudah untuk memesan meja dua kali atau berulang kali tidak datang.
“Ini hanya satu lagi contoh kenyamanan digital yang membuat kita lebih mudah melupakan bahwa ada manusia sebenarnya di balik bisnis ini,” katanya.
Berikut beberapa tips agar reservasi restoran tidak merugikan siapa pun dilansir dari Food&Wine.
Jadilah early bird atau night owl
Pertimbangkan makan di waktu yang tidak terlalu konvensional, seperti pukul 17:30.
“Makan lebih awal (atau lebih lambat) memungkinkan restoran memaksimalkan pendapatan mereka,” kata John Winterman, salah satu pemilik Francie di Brooklyn.
Pastikan untuk check in bersama teman makan
“Pengunjung menempati meja lebih lama saat mereka menunggu,” kata seorang tuan rumah di sebuah restoran Italia di tengah kota Manhattan.
Jika melakukan reservasi untuk dua orang atau lebih, pastikan untuk check in bersama-sama. Pasalnya, hitungan waktu akan tetap dimulai meskipun baru satu orang yang duduk di meja yang dipesan.
Seorang pembawa acara berkata, “Jika separuh kelompok Anda terlambat, itu tidak berarti Anda semua bisa duduk lebih lama.”
Akan datang terlambat? Beri tahu restoran!
Beberapa restoran akan ‘melepas’ meja yang direservasi jika pelanggan tidak kunjung datang setelah 10 menit. Beberapa yang lain memiliki masa tenggang yang lebih lama.
Jika datang terlambat, selalu hubungi restoran agar mereka punya waktu untuk membuat pengaturan lain dan tidak kehilangan bisnisnya.
Beberapa aplikasi reservasi online juga menghukum ketidakhadiran. Di OpenTable, misalnya, jika pelanggan tidak hadir sebanyak empat kali dalam 12 bulan, akun akan ditangguhkan.
Jangan menjadi no-show
Jika tidak dapat memenuhi reservasi, penting untuk menelepon restoran dan memberi tahu mereka dengan pemberitahuan sebanyak mungkin.
John Winterman mengatakan bahwa, sebelum pandemi, para tamu yang menunggu di bar mungkin telah membantu menebus ketidakhadiran itu.
“Tetapi dalam iklim saat ini, reservasi yang hilang hanya itu: hilang, tidak dapat diperbaiki, tidak tergantikan,” ujarnya.
Tidak hanya kasar untuk meninggalkan meja begitu saja, karena, tergantung pada restorannya, ketidakhadiran dapat membuat operator kehilangan pendapatan ratusan dolar setiap malam.
Beberapa aplikasi reservasi online restoran
OpenTable
Dengan 31 juta pengguna bulanan, aplikasi ini adalah layanan reservasi terbesar di Amerika Serikat (AS). Layanan ini membebankan biaya kepada operator sebesar 1–1,50 dolar AS per pengunjung yang duduk.
Tock
Didirikan oleh Nick Kokonas dari Grup Alinea (dan baru-baru ini diakuisisi oleh Squarespace), Tock tidak mengenakan biaya restoran per tamu yang duduk. Sistem reservasi yang memerlukan deposit mengurangi jumlah ketidakhadiran menjadi kurang dari 1%.
Resy
Aplikasi yang berbasis di New York ini tidak membebankan biaya pertanggungan operator dan memiliki tingkat ketidakhadiran hanya 3%.
Seated
Dengan makan di luar atau memesan dari restoran yang menggunakan Seated untuk reservasi, tamu mendapatkan hadiah untuk ditukarkan sebagai kartu hadiah.
Sumber: Food&Wine
